店铺类型：客家早餐/正餐小吃店，主打紫金八刀汤+汤粉面 招牌美食——紫金八刀汤 选用紫金蓝塘猪的八个精华部位（猪心、猪肝、猪腰、猪肺、猪舌、粉肠/小肠、隔山衣<猪隔膜>、前朝肉<前腿肉>），各切一刀入汤，故名"八刀"。 遵循即切·即煮·即食原则，猛火滚煮约10分钟，仅用盐、胡椒调味，不搅动以保持肉质爽脆，汤色清亮、鲜甜无膻味。 通常可搭配河粉、米粉或饭，也有店家提供紫金酿豆腐、咸菜等客家小菜。 就餐特点 多作为早餐或午餐食用（新鲜猪杂当日现切，常中午前售罄）。

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清远市清城区新城明湖八刀汤店