1、摆齐托盘，准备好开餐时所需的配料，餐具，用具
2、开餐时按要求站立，有次序地出菜
3、出菜必须用托盘
4、出菜时须将菜送到所属的餐台边，由服务员端菜上台，并等服务员将菜盖盒起底放回托盘，才能离开

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