1 在楼面主管的带领下，负责具体分配员工负责的区域台号，检查员工的仪容仪表、个人卫生、制服、头发、口红、指甲、鞋子是否符合要求。
2 领导本班次员工做好开餐前的准备工作，负责检查菜单、餐具是否齐备、 家私摆设是否规范、无破损，如发现问题及时更换。
3 关注运作情况，加强对服务员的督导，培养员工良好的工作习惯和自觉的服务意识，确保责任到人，服务到位。
4 熟悉出品、酒水价格，积极推销。
5 了解本区域的订菜情况并督导服务员做好相应准备工作

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